Chleb pszenno-orkiszowy z figami i orzechami Pan de trigo y espelta con higos y nueces

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku, dla wszystkich, którzy tutaj zaglądacie!
A skoro wszystkiego dobrego, a nawet najlepszego, to oczywiście coś zrobionego własnymi rękami: domowe pieczywo.

Ingrediencje:

150 g aktywnego zakwasu żytniego
160 g mąki orkiszowej jasnej
40 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
300 g mąki pszennej typ 650
70 g suszonych fig
30 g orzechów włoskich
1,5 łyżeczki soli
280 ml letniej wody

Czary:

Mąki wsypać do misy. Połączyć z solą, zakwasem i dodać posiekane figi i orzechy (ja lubię siekać bardzo drobno, ale to kwestia indywidualna). Powoli wlać ciepłą wodę i wyrobić ciasto ręką lub mikserem ok 5 minut. Wyrobione ciasto zostawić na 2 godziny w misie przykrytej ściereczką.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, złożyć i uformować okrągły bochenek, posypać go mąką i przełożyć go do koszyka posypanego mąką (u mnie durszlak wyłożony czystą ścierką kuchenną również posypaną mąką). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 2 godziny.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (najlepiej z termoobiegiem, ja nie mam, więc rozgrzewam do 240). Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z wodą.
Wyrośnięte ciasto przerzucić zręcznie z koszyka na blachę. Naciąć chleb wg fantazji. Wsadzić do piekarnika i piec przez 10 minut w 250/240 stopniach. Następnie wyłączyć termoobieg, ustawić pieczenie góra-dół i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Chleb piec jeszcze ok. 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika chleb przełożyć na kuchenną kratkę do wystudzenia.

Na podstawie: Chleb pszenno-orkiszowy z żurawiną na zakwasie


Ingredientes:

150 g de masa madre de centeno
160 g de harina de espelta blanca
40 g harina d espelta integral
300 g de harina de fuerza
70 g de higos deshidratados
30 g de nueces
1,5 cucharada de sal
280 ml de agua tibia

Hechicería:
Mezclar las harinas y echarlas en un bol grande. Juntar con sal, masa madre, higos y nueces troceados (me gusta picarlos en trozos muy pequeños pero es una cuestión individual). Ir echando agua tibia y amasando la masa del pan con el gancho de la batidora de repostería o con las manos durante de unos 5 minutos. Dejar la masa dos horas en el bol tapado con un trapo limpio y seco, en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
Pasadas dos horas, sacar la masa doblarla sobre la encimera espolvoreada con harina y formar una hogaza redonda. Espolvorearla con harina y dejarla reposar en una cesta para pan o, como es mi caso, en un escurridor forrado con un paño de cocina también espolvoreado de harina. Dejar crecer en un sitio cálido durante dos horas.
Precalentar el horno a una temperatura de 240º, y poner un recipiente con agua o cubitos de hielo sobre una rejilla para que se produzca vapor.
Echar el pan en la bandeja. Hacerle unos cortes al gusto. Meterlo en el horno. Tras pasados 10 minutos bajar la temperatura hasta 200º y seguir horneando durante otros 20-27 minutos más. Después de sacar el pan del horno, dejar que se enfríe en la rejilla.

Chlebek pszenno-orkiszowy z dodatkiem żurawinyPan de trigo, espelta y arándanos

Był taki czas, kiedy obsesyjnie wpychałam żurawinę do prawie każdego wypieku. Potem mi przeszło, chyba mi się zbudziła. Wraz z tym chlebkiemzurawina wraca do łask :), do piernika może też wcisnę.

Łatwy i pyszny wypiek!

Przepis / receta - źródło / fuente: Smakowitychleb.pl

Najmniejsze jabłko jakie w życiu widziałam.

Chleb orkiszowyPan de espelta

Ten chlebek nie podoba mi się tak bardzo, jak poprzedni - nie osiągnęłam pewnego zamierzonego efektu estetycznego. Muszę jednak przyznać,że ten smakuje nam bardzie :). Jak wiadomo - wygląd to nie wszystko.

Este panecito no me gusta tanto como el anterior - no he logrado el efecto estílistico que había imaginado. No obstante, tengo que reconocer que la presente hogaza nos ha gustado más que la de aceitunas :). Como es bien sabido - la apariencia no lo es todo.

Parzypaluch z oliwkami na zakwasie Quemadedos con aceitunas (con masa madre)

Tak bardzo się rozemocjonowałam podczas wyciągania z pieca mojego drugiego chleba na zakwasie, że poparzyłam sobie palec o kratkę. Potem dreptałam przed nim z ręką wsadzoną do kubka z zimną wodą, czekając aż wystygnie i omiatając go pędzelkiem, w celu pozbycia się nadmiaru mąki.


Me emocioné tanto al sacar del horno mi segundo pan con masa madre, que me quemé el dedo con la rejilla... Luego me pasé un tiempo delante de él, con la mano metida en una taza con agua fría, esperando a que se enfríase y quitándole las sobras de harina.

Przepis z I adore cinnamon (zrobiłam z połowy składników, na próbę).


Update:

Warto było!
Ha valido la pena :)

Wieniec fioletowy kakaowo-waniliowyTrenza violeta de vainilla y cacao

¿Otra vez, la trenza? Será pesada... ¡la bicha!
Sí, otra vez, ¿qué pasa?

Fioletowy wieniec drożdżowy z orzechami i cynamonemTrenza violeta con nueces y canela

Kiedy sypałam mąkę do miski, a potem zagniatałam kulę fioletowego ciasta zastanawiałam się, kto to wszystko zje, bo jak my dwoje? Okazuje się, że niepotrzebnie się martwiłam - nie dotrzymał w całości nawet do zdjęć. Po zaledwie dwóch dniach żywota z wieńca został mały kawałeczek, który zapewne jeszcze dziś padnie ofiarą mojego Lubego.
Am am.

Focaccia Vitolette z orzechami Focaccia Vitelotte con nueces

Uwielbiam eksperymenty z ziemniaczaną focaccią. Zamieniam, ujmuję, dodaję, kombinuję.
Jestem przeciwniczką dodawania sztucznych barwników do jedzenia, drżę na widok tęczowych tortów. Sympatyzuję za to z naturalnymi barwnikami, takimi jak bazylia czy szpinak. Tym razem przyszedł czas na fioletowe ziemniaki Vitelotte, które zawładnęły moim sercem przy stoisku w Lidlu. O ile wiem, w Polsce ciężko je znaleźć i za nie zapłacić (co tu dużo mówić: są drogie). Mnie udało się kupić półkilową próbkę za "eurosa" - myślę, że to jeszcze można znieść.
Ziemniaki, oprócz koloru mają tez inny - można powiedzieć, że lekko orzechowy - smak.
Zawrotny kolor warzywa nadał ciastu wrzosowy odcień - surowe ciasto było sine... jak trup. Mimo to, uważam, że focaccia jest dość interesująca, szczególnie w smaku :).

Ktoś ma ochotę na przepis?