Creo que, hasta ahora, ningún pan me ha crecido como este. ¡Rico :)!
Ingrediencje (na mały bochenek, który wystarcza mi na ok. 4 dni):
75 g aktywnego zakwasu żytniego
170 g mąki pszennej
50 g mąki orkiszowej jasnej
30 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 niepełna łyżeczka soli
1 płaska łyżka surowego amarantusa
1 płaska łyżka ugotowanego amarantusa
garść posiekanej żurawiny
2 suszone śliwki
ok 140 ml letniej wody
Magia:
Mąki wsypać do misy. Połączyć z solą, zakwasem i dodać posiekaną żurawinę i posiekane śliwki (ja lubię siekać bardzo drobno, ale to kwestia indywidualna). Powoli wlać ciepłą wodę i wyrobić ciasto ręką lub mikserem ok 5 minut. Wyrobione ciasto zostawić na 2 godziny w misie przykrytej ściereczką.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, złożyć i uformować okrągły bochenek, posypać go mąką i przełożyć go do koszyka posypanego mąką (u mnie durszlak wyłożony czystą ścierką kuchenną również posypaną mąką). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 2 godziny.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (najlepiej z termoobiegiem, ja nie mam, więc rozgrzewam do 240). Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z wodą.
Wyrośnięte ciasto przerzucić zręcznie z koszyka na blachę. Naciąć chleb wg fantazji. Wsadzić do piekarnika i piec przez 10 minut w 250/240 stopniach. Następnie wyłączyć termoobieg, ustawić pieczenie góra-dół i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Chleb piec jeszcze ok. 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika chleb przełożyć na kuchenną kratkę do wystudzenia.
Un pan muy bonito, cada vez tienes más difícil superarte, pero aun así lo sigues haciendo!
OdpowiedzUsuńBuziaczki
Gracias, siempre se puede mejorar algo :). Siempre es bueno seguir buscando la perfección, aunque nunca se llegue a ella. Alguien me dijo que es bueno seguir con ganas de hacer algo. La búsqueda de lo mejor es muy estimulante y te mantiene vivo.
UsuńMantén ese camino entonces!
Usuń32 year old Health Coach I Arthur Girdwood, hailing from Thornbury enjoys watching movies like "Craigslist Killer, The " and tabletop games. Took a trip to Thracian Tomb of Sveshtari and drives a F150. sprawdz ten link tutaj teraz
OdpowiedzUsuń